Tänä vuonna istutin pihallemme oman raparperin.
Mutta onneksi saimme raparperia ystäviltämme.

Ohjeet jälleen kerran Maku-lehdestä.

raparperipiirakka

Raparperi-mantelikeikauskakku
16 palaa

500g raparperia
50g voita
1dl fariinisokeria

Taikina
150g mantelimassaa
1/2dl sitruunamenua
1tl sitruunankuoriraastetta
150g voita
1dl sokeria
2 munaa
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

Tarjoiluun
Vaniljakastiketta

Voit koristella esim. sitruunankuorella ja sitruunamelissalla (allekirjoittanut jätti pois)

Paloittele raparperit ja leikkaa voi kuutioiksi. Ripottele pinnoitetun kakkuvuoan (Ø noin 24 cm) pohjalle voikuutiot, fariinisokeri ja raparperipalat.

Raasta mantelimassa. Kiehauta sitrusmehu ja sekoita joukkoon mantelimassa. Lämmitä samalla sekoittaen, kunnes mantelimassa liukenee mehuun. Mausta halutessasi sitruksen kuoriraasteella. Jäähdytä.

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Vatkaa joukkoon myös mantelimassaseos.

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Levitä taikina raparperipalojen päälle vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 45–50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki, ja kumoa se tarjolle. Tarjoa raparperi-mantelikeikauskakku haaleana vaniljakastikkeen kanssa.

•Jos pidät lempeän mantelisesta kakusta, käytä mantelimassan liuottamiseen sitrusmehun sijaan muuta mehua tai vettä.

•Tarjoa keikauskakku mieluiten haaleana, jolloin mehevä maku on parhaimmillaan.

mansikkaraparperimehua

Mansikka-raparperimehu
Noin 2,5l tiivistettä, 10 litraa valmista mehua

2kg mansikoita
800g raparperia paloiteltuna
1 limetti
1 l vettä
6dl sokeria

Kumoa puhdistetut mansikat ja raparperit kattilaan. (allekirjoittanut käytti nuukuuksissaan pakastemansikoita)
Raasta pestyn limetin vihreä osa ja purista mehu. Lisää kattilaan.
Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 10 minuuttia, tai kunnes raparperit soseutuvat.

Kaada massa siivilävaatteella peiteltyyn lävikköön. Anna valua rauhassa muutama tunti.
Painele massaa lopuksi lastalla jotta saat kaiken mehun talteen.

Kiehauta siivilöity mehu ja sekoita joukkoon sokeri. Keitä sekoitellen kunnes sokeri on liuennut.
Pullota puhtaisiin kuumennettuihin pulloihin ja säilytä viileässä.
Valmiin mehun laimennussuhde on noin 1:3
Lisää säilöntäainetta halutessasi, esim. Atamon.

Maukasta kesän jatkoa!